De acuerdo con un estudio realizado por la Secretaría de Desarrollo Rural de Pereira y la Universidad de Caldas, con el apoyo de Colciencias, en busca de conocer las diferentes bacterias que se encuentran en la leche producida en esta capital, el 40% de las lecherías que no tienen procesos de pasteurización, tienen prevalencia de bacterias.
“Streptcococcus agalactiae y Staphyloccocus aureus, las cuales disminuyen el rendimiento del producto, aumentado así el valor de producción del mismo y siendo posibles causantes de enfermedades en los humanos, en especial mujeres y niños, fueron los hallazgos del estudio”, indicó Álvaro Londoño Meléndez, secretario de Desarrollo Rural de Pereira.
Manifestó que la producción de leche en Pereira es de aproximadamente 400.000 litros diarios y cerca de 160.000 litros contendrían las bacterias mencionadas. “Sí, se puede decir que es una relación directamente proporcional”, dijo Londoño.
Agregó que, a pesar de dicho estudio, la capital risaraldense “está entre los mejores índices de calidad de leche en el país, ya que el promedio nacional de bacterias o recuento de células somáticas (RCS) es de 600 mil por cada 1000 ml. y en la leche pereirana se encuentran 535 células o bacterias por cada 1000 ml”.
Para mejorar la calidad de leche, la Secretaría ha invertido cerca de $600 millones en capacitaciones y demostraciones del método, inculcando la importancia de la implementación y las ventajas del monitoreo de mastitis subclínica.
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