Recetas con nopales: opciones saludables y deliciosas

Los nopales son uno de los ingredientes básicos en la cocina mexicana, donde se les aprecia muchísimo por su sabor único y sus beneficios para la salud. Cuando se combinan con tomates molidos, dan lugar a una base ideal para recetas saludables, deliciosas y nutritivas.

Beneficios de los nopales y tomates molidos

Los nopales son un alimento con gran cantidad de fibra y antioxidantes. Sus beneficios incluyen la regulación del azúcar en la sangre, mejora de la digestión y reducción del colesterol. Además, puesto que tienen muy pocas calorías, son una buena opción para una dieta equilibrada.

Por su parte, los tomates son ricos en vitamina C, potasio y son fuente de un antioxidante conocido como licopeno, cuyas propiedades disminuyen el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares e, incluso, de algunos tipos de cáncer.

Recetas con nopales

Este es un alimento muy versátil, así que si quieres preparar una receta con nopales, encontrarás una gran cantidad de opciones, las cuales incluyen desde ensaladas hasta tacos. Este ingrediente tiene el poder de cambiar por completo cualquier plato que prepares en tu cocina.

Aquí tienes algunas recetas deliciosas, fáciles, saludables y económicas:

Nopales asados

• 4 nopales enteros.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.
• Juego de limón.

Preparación:

1. Precalienta la parrilla a fuego medio.
2. Con el aceite de oliva, la sal y la pimienta, unta los nopales.
3. Llévalos a la parrilla para que se asen por cada lado durante 4 a 5 minutos hasta que estén tiernos.
4. Baña con jugo de limón y estarán listos para servir.

Tacos de nopales

• 2 tazas de nopales cocidos y cortados en tiras.
• 1/2 cebolla en rodajas.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 cucharada de aceite.
• Tortillas de maíz.
• Salsa al gusto.

Preparación:

1. En una sartén, pon aceite y, cuando esté caliente, sofríe en él la cebolla y el ajo.
2. Agrega los nopales y deja que se cocinen por espacio de 5 minutos.
3. Cuando haya pasado este tiempo, sirve en tortillas acompañadas con salsa.

Sopa de nopales

• 2 tazas de nopales cocidos y cortados.
• 4 tazas de caldo de pollo.
• 1 tomate picado.
• 1/2 cebolla picada.
• 1 diente de ajo picado.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Sofríe la cebolla, el ajo y el tomate.
2. Agrega el caldo de pollo y los nopales. Cocina a fuego lento durante 15 minutos.
3. Sazona con sal y pimienta según tus preferencias.

Ensalada fresca de nopales y tomates

• 3 nopales medianos, cortados en tiras y cocidos.
• 1 taza de tomates molidos.
• 1/2 cebolla morada, picada finamente.
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado.
• Jugo de 1 limón.
• Sal y pimienta al gusto.
• Queso fresco desmenuzado (opcional).

Preparación:

1. Mezcla los nopales y los tomates.
2. Añade a la mezcla la cebolla y el cilantro, integrando bien.
3. Agrega el jugo de limón, sal y pimienta.
4. Antes de servir, pon un poco de queso fresco (si deseas).

Sopa de nopales con chile guajillo y tomates molidos

• 5 nopales grandes, cortados en tiras y cocidos.
• 1 taza de tomates molidos.
• 2 chiles guajillos, asados y remojados.
• 1 taza de garbanzos cocidos.
• 1/2 cebolla, picada finamente.
• 1 ajo grande, picado.
• 2 tazas de caldo de verduras.
• Aceite.
• Aguacate en cubos.
• Sal al gusto.

Preparación:

1. Lleva a la licuadora los chiles guajillos, los tomates molidos, el ajo y media taza de caldo de verduras. Cuando esté todo perfectamente integrado, cuela la mezcla y reserva.
2. Fríe la cebolla en un poco de aceite hasta que se caramelice.
3. A la cebolla caramelizada, añade la mezcla de chiles guajillos y tomates. Permite que los sabores se integren durante 5 minutos.
4. Agrega los nopales, los garbanzos y el resto del caldo. Pon a hervir por 10 minutos.
5. Sirve caliente con aguacate.

Tacos de nopales y tomate

• 8 tortillas de maíz.
• 2 tazas de nopales asados (en la primera receta te explicamos cómo hacerlo).
• 1 taza de tomates molidos.
• 1/4 taza de cebolla picada.
• Salsa al gusto.

Preparación:

• Pon a calentar las tortillas en un comal.
• Rellena con nopales asados y con tomates molidos.
• Añade un poco de cebolla y salsa.